Un curry végétarien épicé, typique de la cuisine cambodgienne, avec de délicieux ingrédients d’automne.
Le curry rouge n’est pas très piquant, contrairement à ce que laisse croire sa couleur. Son riche mélange d’épice est connu pour stimuler la digestion et réchauffer le corps. Associé aux légumes de saison, de préférence bio, ce curry réconfortant et rempli de vitamines et d’antioxydants est parfait pour les soirées d’automne fraîches.
Un curry plein de vitamines et d’antioxydant, parfait pour les fraîches soirées d’automne.
🍛 Curry rouge au potiron
Pour 4 personnes
15 min de préparation
25 min de cuisson
Ingrédients
Les légumes frais
- Jus d’un demi-citron vert
- 1 potiron (environ 800 g), coupé en cubes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 tige de citronnelle
- Feuilles de coriandre fraîches pour garnir
Autres ingrédients
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à café bombée de curry rouge en poudre
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 200 ml de bouillon de légumes
- 400 ml de lait de coco
- 1 c. à café de sucre roux
Préparation
- Épluchez et coupez le potiron en cubes. Émincez l’oignon, l’ail et écrasez la tige de citronnelle avec le plat d’un couteau pour libérer ses arômes.
- Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et la citronnelle, puis faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
- Ajoutez les cubes de potiron, le lait de coco et le bouillon de légumes.
- Saupoudrez de poudre de curry rouge et mélangez bien.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
- Ajoutez la sauce soja, le sucre roux et le jus de citron vert. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez chaud, garni de feuilles de coriandre fraîches. Ce curry peut être accompagné de riz khmer AAA pour un repas complet.
Cette recette vous a d’abord été proposé sur le site asiamarche.fr.