Description
Ce poivre vert de Kampot est récolté encore vert, sur les mêmes terres fertiles du sud du Cambodge que le poivre noir. Immédiatement après la cueillette, les grains sont lavés puis conservés dans du sel marin local, selon une méthode traditionnelle qui permet de préserver leur fraîcheur, leur texture croquante et leurs arômes végétaux.
Il développe une saveur vive, fraîche et herbacée, légèrement citronné, et moins piquante que le poivre noir.
💎 Ce qui fait sa qualité
Nourri aux engrais naturels, arrosé par la saison des pluies, puis récolté et trié à la main avant maturité, le poivre de Kampot demande un soin quotidien, récompensé par la production du meilleur poivre au monde.
Ce poivre est non séché, à la différence des autres types de poivre. Grâce à la salaison, il conserve une texture souple et croquante.
🍽 Comment l’utiliser
Le poivre vert au sel se croque, se hache ou s’écrase à la fourchette.
- A écraser dans une sauce au poivre ou avec une salade
- A piquer dans une viande
- A hacher pour relever un œuf ou du fromage frais
Utilisez-le à la place du sel dans vos préparations ou bien rincez-le légèrement pour atténuer le goût salé.
🌱 Bienfaits
Comme tous les poivres de Kampot, il contient de la pipérine, reconnue pour ses vertus digestives et stimulantes. Le poivre vert, plus doux, est apprécié pour son effet tonique sans agressivité.
⚠️ À consommer dans le cadre d’une alimentation variée. Ne pas confondre avec un usage médical.
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