Poivre blanc de Kampot

Description

Le poivre de Kampot doit sa saveur particulière à son terroir à l’instar des grands crus vinicoles. Cultivé au Cambodge de façon artisanal en suivant les traditions ancestrales de la région, c’est une épice d’exception, reconnue pour sa qualité exceptionnelle.

Le poivre blanc de Kampot se distingue par sa délicatesse et sa subtilité aromatique. Récolté à maturité à partir des grains rouges du poivrier, il est ensuite trempé dans l’eau pour en retirer la peau avant d’être séché au soleil. Ce procédé artisanal lui confère un goût intense avec des notes d’herbe fraîche et de citron, très différente du poivre noir plus corsé et boisé.

💎 Ce qui fait sa qualité

Nourri aux engrais naturels, arrosé par la saison des pluies, puis récolté et trié à la main, le poivre de Kampot demande un soin quotidien, récompensé par la production du meilleur poivre au monde.

Le caractère exceptionnel de ce poivre lui a permis d’obtenir une Indication Géographique Protégée (IGP) en 2010 au Cambodge et reconnue en Europe depuis 2016.

Plus frais que le poivre noir, le poivre blanc révèle des notes florales. Il est particulièrement apprécié des chefs pour sa capacité à relever les plats délicats sans les écraser.

🍴 Comment l’utiliser

Moulu ou simplement concassé, au dernier moment pour préserver toute sa puissance aromatique, il sublime les poissons, fruits de mer, purée et sauces blanches.

Il est parfait dans les plats où l’on recherche une chaleur subtile sans dominer les saveurs.

🌿 Bienfaits

Comme tous les poivres de Kampot, il est riche en antioxydants et en piperine, une molécule qui favorise l’absorption de certains nutriments et active la digestion.

⚠️ À consommer dans le cadre d’une alimentation variée. Ne pas confondre avec un usage médical.